Cornus, Aveyron, France.

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Aligot est la version française du mot rouergat alicouot (ou aligouot) , plat fromager à base de pommes de terre et de tome fraîche évoqué ici.  Dans le Trésor du Félibrige, Frédéric Mistral fait intervenir pour sa part la racine latine aliquid,  « quelque chose », ce qui signifierait quelque chose à mettre sur la table. Le plat est souvent accompagné de saucisses, la légende ou la tradition disent que les moines le servaient aux voyageurs de passage.
On aimera sans doute l’émission  « les carnets de Julie » centrée sur l’Aveyron et qui consacre un temps important à la description des recettes aveyronnaises, surtout au nord du département il est vrai.